cuisine et recettes de la Réunion en Métropole.Pour tous les Réunionnais et autres loin de leur île des recettes de la Réunion facile à réaliser et avec peu d'ingrédients. en Métropole et ailleurs on à juste besoin de curcuma et de massalé pour cuisiner le reste on l'a à porter de main.
rougail saucisse recette pour 4 personnes: faire bouillir 6 saucisses (nature ou fumée) puis les coupés en morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile ajouter 2 oignons émincés,(il y a des variantes avec 4 gousses d'ail,sel, 1 c a c de curcuma et...
le samoussas recette au thon ( miette de thon à l'huile) : jetez l'huile des boîtes et bien les émietter puis faire revenir dans très peu d'huile normale 2 oignons émincés ,1 c a c de massalé , 1 c a c de curcuma , 1/2 c a c de cumin en grain laisser...
recette achards de légumes : carottes râpés , choux blanc émincé , poivron vert émincé , haricot vert émincé ( en option gros piment vert émincé). la marinade : 5 c a s d'huile normale, 1 c a s de vinaigre d'alcool, 1 c a c de curcuma, 4 gousses d'ail...
Recette pâté créole à la confiture pour 10 personnes 1 kg de farine 350g de beurre froid ou de saindoux 1 c a c de sel 1 c a s de curcuma 3 œufs entier + 6 jaunes 200g de sucre 1 sachet de levure 15 cl de Marie Brizard de la confiture ( papaye, mangue,...
poulet Grillé ou poulet la poussière Prenez un poulet blanc (pac) le couper par le dessous et l'aplatir comme un crapaud puis le piquer avec le couteau pour que la marinade pénètre bien.Dans un saladier frotter le poulet avec 4 gousses d'ail écrasées...
sarcives recette : 500 g d'échine de porc coupée en long , 10 c a s sauce de soja , 5 c a s sauce d'huitre , 5 c a s de sucre roux , 5 c a s de miel , 1 c a s de sel chinois , sel , 5 cl marie brizard , 5 cl de ricard laisser mariner 12 h au frigo . cuire...
recette civet lapin : couvrir les morceaux de lapin avec du vin rouge et laisser mariner minimum 2 h au frigo puis les égouttés et bien les faire frire , ajouter 2 oignons émincés ,( 4 gousses d'ail écrasées avec du sel , 4 clous de girofle , 1/2 c...
rougail dakatine recette pour 125g de rougail la moitié de la boite: écrasez du piment,sel,un petit bout de combava, bien mélanger avec 2 tomates grillées ou cuites à l'eau et écrasées ajouter 2 échalotes émincées puis mélanger avec la dakatine et rajouter...
recette rôti porc: bien faire dorer des deux côtés une rouelle de porc puis la couvrir d'eau et laisser cuire puis la couper en morceaux ensuite ajouter ( 4 gousses d'ail écrasées, sel, poivre, 4 clous de girofle ) et une branche de thym et laisser bien...
Fricassé brèdes ( citrouille, chouchoux, choux de chine .....) bien nettoyer les brèdes, enlever les filaments ainsi que les duvets et garder que les feuilles et tiges tendres puis passer les sous l'eau et laisser les égoutter dans une passoire.faire...
recette cari pomme de terre : faire cuire à l'eau les patates puis les couper en morceaux. faire revenir dans un peu d'huile normal, 2 oignons émincés ( 2 gousses d'ail écrasées sel poivre ) une branche de thym et une c a c de curcuma et laisser roussir...
cabris massalé pomme de terre recette pour 6 personnes : 1.2kg de cabris coupés en morceaux.faire revenir les morceaux de viandes dans un peu d'huile normale bien les laisser rendre son eau et les laisser bien dorer ajouter 4 oignons émincés ( 4 gousses...
recette rougail chouchoux pour 4 personnes: épluchez 4 chouchoux (chayotte, christophine),les battre finement au couteau ou plus rapide au mixeur puis les mettre dans un torchon et bien les presser.Faire revenir dans un peu d'huile normal 2 oignons émincés,(piment...
cari la pate cochon au feu de bois recette pour 4 personnes: faire cuire à l'eau les pieds de porc coupés en 3 rondelles puis les faire revenir dans un peu d'huile avec 2 oignons émincés,(4 gousses d'ail écrasées,un bout de gingembre,sel,poivre)1 c a...
le goûter de l'après midi : café et gâteau de patate douce à chair blanche
purée de piment rouge recette: mixer 250g de piment rouge ou verte avec 2 gousses d'ail du sel un bout de gingembre ou du combava puis ajouter un peu d'huile normale, mettre en bocal et s'assurer que le piment est recouverte d'huile (pour la conservation)...
croquette de poulet recette : pâte: mélanger 250g de farine , 1/2 sachet de levure , sel , 2 c a s d'huile et de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte assez épaisse. prendre un poulet déjà rôti ( plus simple) le désossé et bien émietter et garder...
salade d'avocat aux crevettes et surimi accompagnée d' une rougail de dakatine !!!!
Saucisses Réunionnaises : le goût de la Réunion
Bien faire revenir les morceaux de porc dans un peu d'huile normal, ajouter 2 oignons émincés,( 2 gousses d'ail écrasées avec du sel poivre ),une branche de thym et une 1/2 c.a.c de curcuma,laisser roussir pendant 5 mn puis ajouter 2 tomates concassées...
le poulet à toute les sauces; friture, cari, massalé, rôti, civet, shop suy et pour vous c'est quoi ????? Poulet frît - fricassé d'haricots verts et riz blanc
recette : 1 pot de yaourt,( garder le pot vide pour les autres mesures) 2 pots de sucre, 3 pots de farine de maïs, 1 pot de chocolat en poudre, 1/2 pot d'huile, 3 oeufs, un sachet de sucre vanillé, un sachet de levure, les graines d'une gousse de vanille,...
la marmite - le pilon ( mortier + kalou ) - le rice cooker - le coupe haricots verts ......
(ce plat est disponible sur réservation chez la KAZ: lakaze42@free.fr pour les habitants de la Loire) rougail morue recette pour 4 personnes: faire bouillir en 3 fois 400g morue puis bien l'émiettée et bien l'essorée en le pressant. Dans de l'huile bien...
Une belle assiette créole pour les fêtes !!!!!! achards de légumes - crabe farci - beignets de crevettes - brochettes de crevettes - samoussas - acras de morue - piment farci - boudin créole
