Bonbon cravate

Bonbon cravate
Pour 10 à 15 pièces
Ingrédients :
pâte :
500 g de farine tamisée
200 gr Farine de riz tamisée ou riz pilé fin
20 gr Levure chimique du boulanger
1 c à c de sel
+ ou - 30 cl d'eau environ
Le sirop :
2 gousses de vanille fendues
120 cl d'eau.
400 gr de sucre
Préparation de la pâte :
Mélanger les deux farines, la levure et le sel, rajouter l'eau et bien mélanger.Couvrir avec un torchon ou un film et laisser reposer 12 h.
Pour la pâte l'idéal c'est un laminoir sinon au rouleau pour avoir une pâte assez fine et bien fariner les deux côtés. Faire des bandes de 7 x 14 cm, superposer 2 bandes, faire une entaille au milieu dans le sens de la longueur, faites passer les 2 bandes l 'une après l'autre dans l' entaille et tirez un peu dessus pour avoir la forme d'une cravate puis pincer les bords pour les collés.
Faire frire dans de l'huile puis les mettre sur du papier absorbant ensuite les plonger dans le sirop et les poser sur une grille.
le sirop
Dans une casserole mettre le sucre, les gousses de vanille fendues et l'eau.
faire chauffer à feux doux et laisser réduire de moitié.