Civet de canard

civet de canard - riz blanc - pois du cap et rougail dakatine, à manger avec les doigts dans une feuille de banane.Recette civet de canard : couvrir les morceaux de canard avec du vin rouge et laisser mariner minimum 2 h au frigo puis les égouttés et bien les faire frire , ajouter 2 oignons émincés , ( 4 gousses d'ail écrasées avec du sel , 4 clous de girofle , 1/2 c a c de muscade et du poivre noir en grain ), 1 branche de thym et une c a c de curcuma laisser roussir 5 mn puis ajouter 4 tomates concassées et bien les laisser cuire puis ajouter le reste de la marinade et couvrir tous les morceaux de viande de vin et laisser cuire , a la fin rectifier l'assaisonnement et ajouter des oignons verts ou de la ciboulette ciselée .