Cabris massalé

31 Mai 2013

Rédigé par Cuisine Créole et publié depuis Overblog

cabris massalé - riz blanc - rougail tomate et salade verte : recette pour 6 personnes : 1.2kg de cabris coupés en morceaux.faire revenir les morceaux de viandes dans un peu d'huile normale bien les laisser rendre son eau et les laisser bien dorer ajouter 4 oignons émincés ( 4 gousses d'ail écrasés,un bout de gingembre, piment, sel, 1/2 c a c de cumin) ,une 1/2 c a c de curcuma , 4 c a s de massalé et des feuilles de kaloupilé laisser roussir 5 mn puis ajouter 2 tomates concassées et bien laisser cuire les tomates à couvert puis couvrir d'eau et laisser cuire au moins 2h. Quand la viande est cuite ajouter 2 c a c de tamarin diluer dans 1 verre d'eau . Rectifier l'assaisonnement

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Cari bichiques

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nath

21/06/2013 07:47

y mette pas safran ou curcuma dans cabris massalé ou du cumin zot y fé l'assasin lol mdr

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19/03/2014 10:19

Les malbars de la réunion, ont toujours cuisiné le massalé cabri et ils ajoutent toujours le "cumin" dit "sillon" ou autrement dit" ti paille, ti l'anis". Et bien entendu le fameux safran pays. Et ils existent plusieurs façon de le faire, à l'étouffer, roussir les épices et mettre le cabri ou frire la viande et mettre les ingrédients épices etc. ..c'est bien de partager cette culture aux étrangers, et aussi aux personnes d'ici. Surtout la nouvelle génération. Encore félicitations.

cuisine créole

22/06/2013 12:57

je vois que vous critiquer beaucoup notre cuisine, mais à la Réunion il n'y a pas qu'une façon de cuisiner, ce n'est pas en restant derrière un ordinateur a dénigrer la cuisine des autres que notre cuisine avancera. Montrer aux autres personnes votre cuisine à vous et donner vos recettes. Je suis de St Benoît et le premier restaurant créole qui a ouvert c'était celui de mon père et aujourd'hui 30 après, le Restaurant est renommé et toujours ouvert, ci c'était pas la bonne façon de cuisiner madame il n'y aurait plus de restaurant. <br /> ça c'est le problème des Réunionnais : le mien est toujours meilleur !!!!!!!

cuisine et recettes de la Réunion en Métropole.Pour tous les Réunionnais et autres loin de leur île des recettes de la Réunion facile à réaliser et avec peu d'ingrédients. en Métropole et ailleurs on à juste besoin de curcuma et de massalé pour cuisiner le reste on l'a à porter de main.

Toute la cuisine de l'île de la Réunion en Métropole par des Kréopolitains. Toutes les photos et recettes c'est notre cuisine au quotidien en Rhône Alpes donc pas de chichis pour la présentation des plats parce que c'est comme cela que mange les Réunionnais.
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