Riz cantonnais et poulet aux légumes

riz cantonnais - poulet sauté aux légumes et pâte de piment rouge. Recette riz cantonnais: cuire le riz et laisser refroidir. Découper le jambon en lamelles, préparer une omelette puis la coupée en lamelles, faire revenir dans un peu d'huile les crevettes décortiquées saler et poivrer puis réservez. Dans un saladier émiettez le riz puis mélanger avec tous les ingrédients et ajouter 2 c a s de sauce de soja. Dans un wook faite chauffer un peu d'huile puis ajouter le riz cantonnais à la fin ajouter une botte d'oignon vert ciselé ou de la ciboulette et rectifier l'assaisonnement. En métropole il rajoute des petits pois. Poulet sauté aux légumes : faire mariner 4 blancs de poulet coupés en lamelles avec 5 c a s de sauce de soja puis bien les saisir dans un wok bien chaud avec un peu d'huile ajouter 2 oignons émincés et un bout de gingembre coupé en julienne, laisser cuire 2mn puis ajouter une carotte coupée en julienne ou autre, des haricots vert coupés finement, des poivrons, ajouter 2 c a s de sauce de soja, ajouter les brèdes choux de chine coupés en morceaux laisser cuire 1mn puis ajouter les germes de soja, ajouter 1/2 c a c de sel, 1/2 c a c de sel chinois (vet sin), 4 c a s de sauce d'huître et laisser cuire 1 mn à feu vif c'est fini.Ne pas couvrir le wok pour avoir des légumes croustillants et un plat sec.