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cuisine et recettes de la Réunion en Métropole.Pour tous les Réunionnais et autres loin de leur île des recettes de la Réunion facile à réaliser et avec peu d'ingrédients. en Métropole et ailleurs on à juste besoin de curcuma et de massalé pour cuisiner le reste on l'a à porter de main.

Publié par Cuisine et Recettes de la Réunion en Métropole sur
Fromage de tête(cochon)

Fromage de tête(cochon)
cuisson 3 h
recette: 1 tête de porc, 4 pieds de porc coupés en 4, 1 panse de porc nettoyée par le charcutier, sel, poivre concassé, clou de girofle, thym, laurier, persil, 1 c a c noix de muscade, 2 oignons, 2 carottes coupées en deux, 1 kg de poitrine coupé en morceaux.
Nettoyer la panse délicatement puis la coudre et laisser une ouverture pour la farcir.
Prendre une grande marmite et mettre la tête, les pieds, la poitrine, couvrir d'eau et laisser cuire au moins 2H. Puis sortir la tête et enlever toute la chair et bien gratter les os afin de tout récupérer puis les hachés finement, couper les oreilles en fines lamelles, désosser les pieds les coupés en lamelles ainsi que la poitrine. Mélanger le tout avec le sel, le poivre, la noix de muscade et farcir la panse et recoudre l'ouverture. Mettre la panse dans la marmite, ajouter les carottes, les oignons piqués des clous de girofles, le persil,le thym, le laurier, le sel, couvrir d'eau et laisser
cuire 1 h. Sortir la panse, l'enrouler dans un torchon et mettre un poids dessus et laisser reposer au moins 6 h puis mettre au frigo et déguster froid.
Si vous avez un moule pas besoin de panse. Pour les Kréopolitains vous trouverez les moules à fromage de tête chez la Bovida magasin spécialisé

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“Toute la cuisine de l'île de la Réunion en Métropole par des Kréopolitains. Toutes les photos et recettes c'est notre cuisine au quotidien en Rhône Alpes donc pas de chichis pour la présentation des plats parce que c'est comme cela que mange les Réunionnais. ”

Written by Cuisine Créole

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